行政總廚 8-12K元/月 有料
該崗位平均薪資 5828元/月
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廣東丹櫻農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有限公司

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  • 基本信息

    • 工作地點：汕頭金平區(qū)

    • 招聘人數(shù)：1人

    • 性別要求：不限

    • 職位類型：全職

    • 招聘部門：

    • 年齡要求：28歲以上-40歲以下

    • 工作經(jīng)驗：5年

    • 學(xué)歷要求：大專以上

    • 住宿情況：面議

  • 職位描述

    崗位職責(zé)：
    1. 廚房運營管理
    （1）統(tǒng)籌廚房運作：監(jiān)督所有廚房（如中餐、西餐、烘焙等）的日常生產(chǎn)流程，確保高效、衛(wèi)生、安全。
    （2）制定標(biāo)準(zhǔn)流程：建立菜品制作標(biāo)準(zhǔn)（SOP）、食品安全規(guī)范（如HACCP）及廚房管理制度。
    （3）設(shè)備與物料管理：監(jiān)督廚房設(shè)備維護(hù)、食材采購及庫存管理，避免浪費。
    2. 菜單設(shè)計與研發(fā)
    （1）菜單策劃：根據(jù)餐廳定位、季節(jié)性和市場需求設(shè)計菜單，平衡創(chuàng)新與傳統(tǒng)。
    （2）菜品研發(fā)：開發(fā)新菜品，測試口味、成本及可操作性，保持競爭力。
    （3）成本核算：控制食材成本，合理定價，確保利潤率。
    3. 團(tuán)隊管理與培訓(xùn)：
    （1）人員調(diào)配：安排廚師及后勤人員的工作分工，優(yōu)化人力資源。
    （2）技能培訓(xùn)：組織廚藝、衛(wèi)生安全等培訓(xùn)，提升團(tuán)隊專業(yè)水平。
    （3）績效評估：考核員工表現(xiàn)，制定獎懲機制，維護(hù)團(tuán)隊穩(wěn)定性。
    4. 質(zhì)量控制與食品安全
    （1）監(jiān)督出品質(zhì)量：確保每道菜品符合色、香、味、形標(biāo)準(zhǔn)。
    （2）衛(wèi)生合規(guī)：嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法規(guī)，定期檢查廚房衛(wèi)生，預(yù)防事故。
    （3）客戶反饋處理：根據(jù)顧客意見調(diào)整菜品或服務(wù)流程。
    5. 成本與預(yù)算控制
    （1）預(yù)算制定：參與餐飲部門預(yù)算規(guī)劃，控制食材、人力及運營成本。
    （2）損耗控制：監(jiān)控食材使用率，減少浪費。
    6. 跨部門協(xié)作
    與前廳溝通：與餐廳經(jīng)理、服務(wù)團(tuán)隊協(xié)調(diào)，確保出菜速度與服務(wù)銜接。
    市場推廣配合：參與餐飲促銷活動，提供特色菜品支持。
    高層匯報：向管理層匯報廚房運營數(shù)據(jù)（如成本率、客訴率等）。
    任職條件：
    1、專業(yè)經(jīng)驗：10年以上廚房管理經(jīng)驗，精通多種菜系。
    2、領(lǐng)導(dǎo)力：具備團(tuán)隊凝聚力和危機處理能力。
    3、商業(yè)敏感度：熟悉成本控制及餐飲市場動態(tài)。
    4、有社餐連鎖餐飲管理經(jīng)驗優(yōu)先
    聯(lián)系我時，請說是在廣州校園網(wǎng)上看到的，謝謝！

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  • 聯(lián)系方式

    • 聯(lián)系人： 羅小姐

    • 電       話：

    • 工作地址： 汕頭市金平區(qū)金園工業(yè)區(qū)集味村工業(yè)城二樓 上班路線查詢

    溫馨提示：以任何形式向勞動者收取定金、保證金（物）的行為均違反《中華人民共和國勞動法》，請求職者提起注意并加以甄別。
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